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低場核磁共振技術是一種快速、準確、無損檢測方法，可用于茶葉的含水量測定。

煙草材料中水分是煙草行業高度關注的指標， 它是影響卷煙加工生產、 儲存運輸、 感官評價的重要因素。

固體脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定溫度下表現為固態的脂肪含量。

隨著社會的快速發展，食品安全越來越受到人們的重視。食用油作為人們生活中必不可少的一種重要消費品，其質量好壞影響著人們的身體健康。

今天為大家介紹一篇江南大學陳龍2017年在Food Chemistry 上發表的文章——核磁共振技術在模擬油炸食品體系油水含量快速測定中的應用。

食品中存在很多油水共存的復雜體系，油水兩種成分的含量和分布決定著最終食品的食用質量和儲藏穩定性。

糊化態淀粉處于熱不穩定狀態，分子易于重排而發生回生，影響淀粉基食品的品質和貨架期，造成食品資源的浪費。

核磁共振在食品領域部分案例分享【三】

核磁共振在食品領域部分案例分享【二】

核磁共振在食品領域部分案例分享【一】